麻婆ピーマン
子どもが嫌いな野菜不動のナンバーワンを誇るピーマン。大人でも苦手な人は結構いますね。油類と合わせてしっかり火を通すと独特の青い香りや苦味が和らぎます。
挽き肉から出る脂で炒めるので火は終始弱火です。挽き肉は豚でも合い挽きでもかまいません。挽き肉が生のうちにいじると臭みが出ます。挽き肉の色が変わってから塊をほぐしながら調味料と混ぜましょう。豆板醤にもしっかりと火を入れて辛味を引き出します。
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「麻婆ピーマン」簡単レシピの目次
おつまみの材料（2人分）
| ピーマン | １個 |
|---|---|
| 挽き肉 | ５０ｇ |
| ウェイパー | 小さじ１ |
| 甜?? | 小さじ１/２ |
| 豆板醤 | 小さじ１/２ |
| 酒 | 小さじ２ |
麻婆ピーマンの作り方
手順1
ピーマンは種と綿を取って縦に千切りにします。
手順2
冷たいフライパンに挽肉、ウェイパー、甜??、豆板醤を入れて弱火にかけます。
手順3
挽き肉からジュクジュクと脂が出てきたら調味料によく火を通します。
手順4
全体を混ぜ合わせ、酒を加えます。
手順5
ピーマンを加えて軽く火を通します。
手順6
蓋をして、ピーマンがしんなりするまで火を通します。蓋を取って水分を飛ばします。
家飲みおつまみ完成！
ピーマンは縦に切るより横に切った方が食感が軟らかく香りも穏やかです。ピーマン好きなら縦切りで、苦手な人は横切りで試してみてください。
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