鶏肉とアスパラガスのマスタード炒め

ブロッコリーは小房に分けてさらに食べやすい大きさに切り、アスパラガスは袴をピーラーで剥いて、根元の固い部分を落とし、斜め切りにします。カラーパプリカは種とわたを取って縦に細く切ります。

鶏肉はそぎ切りにします。

フライパンに鶏肉を入れ、中火にかけます。

鶏肉の表面が白くなったらブロッコリーを加えます。

塩とチキンブイヨンを加え、湯と白ワインを加えます。

蓋をして、1分半ほど蒸し焼きにします。

ブロッコリーにほぼ火が通ったら、カラーパプリカとアスパラガスを加え、水分を飛ばすようにして炒め合わせます。

粒マスタードを加え、全体によくなじませたら火を止め、黒胡椒を振ります。
好みで粒マスタードを天盛にします。

マスタードだけでかなりしっかりと味がつきますから、塩胡椒は控えめに。鶏肉はもも肉でも胸肉でもかまいません。おすすめはささ身。火の通りも早くヘルシーです。鶏肉の代わりに海老や、エリンギ、シメジなどでも美味しいです。