里芋カナッペ

ぬるぬると滑りやすい里芋は、皮を剥くのが一苦労。触ると肌がかぶれたり、かゆみが出たりする人もいるので、料理に使うのが苦手な人も多いかもしれません。でも里芋ならではのねっとりとした食感と、素朴な味わいは諦めてしまうにはもったいないです。
今回は、里芋の食感をいかして、変わり種カナッペにしてみました。里芋の鄙びた風味は、どんな食材もどっしりと受け止めてくれます。
里芋の皮は、レンジでチンすれば簡単に剥けます。里芋が新鮮なら、薄くペリペリと剥がれるので、楽しくなるくらいです。煮物にするときは、加熱時間を短くして、中がまだ硬い状態で取り出せば、煮崩れの心配もなく、調理時間も短縮できます。「里芋の皮はレンジでチン」、覚えておいて損はないです。