粒じゃがの素揚げ
親指の先ほどの大きさの粒じゃが芋は皮ごと調理するに限ります。
春に収穫される新じゃがなら皮も薄く軟らかいので皮が苦手な人でも美味しくいただけます。用途が限られるためか美味しいのにとてもお値打ちなのが嬉しいです。
皮つきの野菜はできれば棕櫚のたわしで洗います。野菜を傷つけずに汚れをきれいに落せます。
素揚げのコツは冷たい油にじゃが芋を入れてゆっくりと火を通すこと。最後に火を強めて表面をカリッとさせること。フライドポテトを作るときも同じです。
炭水化物と油と塩の組み合わせはお酒のお供には最強です。出来立てアツアツの味はまた格別ですよ。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 粒じゃが芋 | 20個程度 |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
粒じゃがの素揚げの作り方
手順1
じゃが芋をきれいに洗い、芽があれば取り除いておきます。
手順2
小鍋にじゃが芋を入れ、ひたひたより少なめに油を注ぎます。
手順3
強めの中火にかけ、ときどき上下を返すように混ぜながら８～１０分ほど揚
げ煮にします。
手順4
串がスッと通るようになったら一瞬火を強め、油切れをよくします。
取り出して塩を振れば完成です。
家飲みおつまみ完成！
浅めのフライパンに重ならないように粒芋を並べ、芋の高さの半分くらいま
で油を注いで揚げ煮にしてもいいです。底の部分が焦げるのでときどき転がしながら全体をまんべんなく揚げます。油の温度が上がりやすいので気をつけてください。
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