筍とかまぼこの味噌炒め
筍は自分で茹でてもいいですが、市販の水煮が便利です。好みによりますが、穂先の柔らかい部分より、根元の固い部分のほうが、かまぼこのフニフニとした触感との違いが楽しめます。
かまぼこは桁が一つ違うくらい高価なものもありますが、最安値のものでかまいません。
フライパンを火にかけたら、強めの中火で、かまぼこがパチパチと跳ねるまで炒めます。味噌が焦げやすいので、調味料はいったん火を止めてから加えると失敗がありません。先に小さめんの容器に、調味料を溶き混ぜておいてもいいですね。再び火にかけたら、今度は弱めの中火で、味噌を溶きのばしながらよく絡めます。
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おつまみの材料（2人分）
| 水煮筍 | 40g |
|---|---|
| かまぼこ | 40g |
| 田舎味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 味醂 | 大さじ1/2 |
| あさつき | 少々 |
| 生姜 | 少々 |
筍とかまぼこの味噌炒めの作り方
手順1
筍は賽の目に切ります。
手順2
かまぼこも同じくらいの大きさに切ります。
手順3
フライパンにごま油少々と生姜のみじん切り、筍とかまぼこを入れて中火にかけます。
手順4
箸で混ぜながら炒めます。
手順5
一旦火を止め、味噌と酒、味醂を加えます。
手順6
再び中火にかけ、全体に味噌を絡めれば完成です。
家飲みおつまみ完成！
レシピは一般的な辛口の田舎味噌を使っていますが、使用する味噌の味で仕上がりが変わりますから、味醂を増やしたり、醤油を足したりして好みの味に調節してくださいね。
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