山芋お焼き
山芋は、正式名称「ヤマノイモ」で、山で採れる芋の総称です。すり下ろすと弾力があり、粘りが強いのが特徴です。山に自生する自然薯のほか、三味線のバチのような平べったい形の芋もあり、つくね芋、大和芋、銀杏芋など、地方によっていろいろな呼び方があります。
滋養に富み、「山の鰻」とも呼ばれる山芋ですが、ぬるぬるに触るとかゆみを感じる人も少なくありません。かゆくならないコツは、なるべく手を濡らさないことですが、敏感な人は、キッチンペーパーなどを巻いて、直接芋に触らないようにしましょう。
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おつまみの材料（1～2人分）
| 山芋 | 50g |
|---|---|
| しらす干し | 適量 |
| 青のり | 適量 |
| 胡麻油 |
山芋お焼きの作り方
手順1
山芋は皮をむいてすり下ろします。
手順2
しらす干しと青のりを加えて混ぜます。
手順3
胡麻油を敷いたフライパンを中火にかけ、山芋をスプーンですくって落とします。
手順4
1分半ほど焼いて裏返します。
手順5
弾力が出るまで焼きいて皿に取り、鰹節をかけます。好みで醤油をかけます。
家飲みおつまみ完成！
しらす干しや青のりの他、紅ショウガや煎り胡麻を加えてもいいです。
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