大根の梅和え
大根の成分はほとんどが水分で栄養的にはあまり期待できません。でもジアスターゼというでんぷん分解酵素を含んでいるので胸やけや食べ過ぎた後の胃のもたれの解消に効果を発揮します。低カロリーの上、さっぱりとしていて消化にいいとなれば〆のおつまみには最適です。
甘味が増すのは秋から冬にかけてで、夏大根は辛味が強いといわれますがどっしりと肥って瑞々しいものならサラダでも十分に美味しいです。先端に行くに従って辛味が増すので生で食べるなら真ん中より上の部分が適しています。大根は切り方によって食感が全く違います。千切りも、繊維に沿って縦に切るとしゃっきりと、横に切るとしんなりとします。いろいろ試してみるのも面白いです。
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おつまみの材料（2人分）
| 大根 | 100ｇ |
|---|---|
| ねぎ | 10ｃｍ |
| 梅干し | 1個 |
| 白炒り胡麻 | 適量 |
| 胡麻油 | 適量 |
大根の梅和えの作り方
手順1
ねぎは開いて白い部分を細い千切りにし、冷水に放って白髪ねぎにします。
手順2
大根は半分をさいの目切りにし、残りを千六本に切ります。
手順3
梅干しは叩いてかつお節と混ぜます。
手順4
器に千六本の大根を敷き、梅干しと和えたさいの目切りの大根をのせます。
炒り胡麻を振り白髪ねぎをのせてさらに胡麻を振り胡麻油を回しかけ完成です。
家飲みおつまみ完成！
梅干しは好みによりますが塩辛いのが苦手なら味醂を小さじ１杯ほど加えて叩いてください。甘めが好きならはちみつを少々加えてもいいです。
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