モッツァレラチーズとトマトの和風カプレーゼ

水牛の乳から作るモッツァレラチーズはモチモチとした弾力があり加熱するとよく伸びます。ピッツアマルゲリータやイタリアンカラーが美しいカプレーゼでもお馴染みです。
脂肪分が少なくさっぱりとしているのでチーズが苦手な人でも食べやすく、豆腐のようだと言う人もいます。最近では牛乳から作ったモッツァレラチーズもよく見かけるようになり、手頃な価格で手に入ります。
フレッシュタイプのチーズなのであまり日持ちはしませんが、常備しておくと不意の飲み会でもワンランク上のおつまみが作れますよ。上質のオリーブオイルと塩をかけるのが一番簡単ですが、醤油や味噌との相性も良く和風にアレンジしても違和感がありません。