ナスとピーマンの甘辛味噌豆板醤炒め
ナスとピーマンを炒めてから、豆板醤入りの甘辛味噌で軽く煮詰めました。豆板醤のピリッとした辛さがたまらなく美味しいおつまみです！
味噌入りなので塩コショウなどの味付けいらずです。コクがありしっかりした味付けなのでおかずとしてもいいですよ。
3日ほど冷蔵庫で日持ちもするので多めに作っておいて常備菜として食べるのもおすすめです。
さらにこってりと仕上げたいときは、トッピングにマヨネーズをしぼって食べてください。豆板醤の辛みがマイルドになってまろやかな美味しさになります。
ピーマンの代わりにしし唐やキュウリで作っても美味しく作ることができます。
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おつまみの材料（2人分）
| ナス | 2本 |
|---|---|
| ピーマン | 2個 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ半分 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
ナスとピーマンの甘辛味噌豆板醤炒めの作り方
手順1
フライパンにサラダ油を入れて熱してから乱切りにしたナスを加えてこんがりするまで炒めます。
手順2
食べやすく切ったピーマンをフライパンに加えてサッと炒めます。
手順3
調味料を混ぜ合わせます。（味噌、豆板醤、酒、醤油、砂糖）
手順4
調味料をフライパンに入れて水分がなくなるまで煮詰めたら完成です！
家飲みおつまみ完成！
ナスに少し焦げ目をつくまで炒めると柔らかくジューシーに仕上がりますよ。
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