ズッキーニの和え物
ズッキーニ、チキン、アンチョビ、白ワインビネガーと、洋風の取り合わせなのに、和のテイストを感じさせる和え物。日本酒はもちろん、白いご飯にも合うから不思議です。仕上げにちょっと醤油を加えればますます和食っぽくなります。
ささ身は完全に火を通しますが、余熱を利用するとふっくらとジューシーに仕上がります。面倒なら、スーパーやコンビニで売っている「サラダチキン」を利用すれば、ひと手間省けます。
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おつまみの材料（2人分）
| ズッキーニ | 100g |
|---|---|
| ささみ | 2本 |
| アンチョビ | 1尾 |
| 白ワインビネガー | 小さじ2 |
| レモン汁 | 少々 |
ズッキーニの和え物の作り方
手順1
ささ身に塩と酒（分量外）を振り、ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで1分40秒ほど加熱します。そのまま置いておきます。
手順2
ズッキーニは斜め切りにしてから千切りにします。
手順3
塩少々を振ってしばらく置いておきます。
手順4
アンチョビをみじん切りにします。
手順5
器に、アンチョビと手で裂いたささ身を入れます。
手順6
水気を絞ったズッキーニを加えます。
手順7
白ワインビネガーとレモン汁を加え、塩と胡椒で味を調えます。
家飲みおつまみ完成！
ズッキーニは小さく薄くし過ぎるとみじゃみじゃになってしまうので、マッチ棒より少し太いくらいに切るのが美味しく作るコツです。
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