もやしのオイスターソース和え

一年中安定した価格でどこででも手に入るもやし。栄養なんてないと思っていませんか？９５％が水分でカロリーは低いのですが、体内で合成できないため食物から摂取する必要のある必須アミノ酸をバランスよく含み、ビタミンCやカルシウム、非必須アミノ酸や水溶性、不可溶性食物繊維も豊富で、弱々しい印象が強いひょろっとした見かけからは想像もつかない優れた健康野菜なのです。
茹でずに熱湯を回しかけるとシャキッとした歯触りを残すことができ、栄養素の損失も抑えられます。調味料で和えてから時間が経つと水が出てしまうので作り置きには向きません。食べる直前に作ってくださいね。もし残ったらざるにあげて水気を切っておき、食べるときにあらためて調味料で和えます。