そのままハンバーグ

挽き肉をラップで包み、7mmほどの厚さに平らに伸ばします。

にんにくをみじん切りにして薄く油を敷いたフライパンに入れ、中火にかけます。

香りが立ったら、挽き肉を崩さないように入れ、少し火を強めて焼き付けます。

焼き色がついたらひっくり返し、そのまま40秒ほど焼きます。

赤い肉汁が浮いてきたら火を弱め、蓋をして1～2分焼きます。

火を止めて蓋をしたまま置いておきます。その間に目玉焼きを作ります。
挽き肉を皿に取り、食べやすく切って目玉焼きをのせれば完成です！

挽き肉は肉の表面積が広いので肉汁が流れやすく、強火で長時間焼くと縮んで固くなるので、表面を焼き固めたら、弱火で八割がた蒸し焼きにし、あとは火を止めて蓋をしたまま余熱で火を通します。
それでも、ハンバーグのように柔らかくジューシーに仕上げる工夫が一切されていないので、どうしてもパサつきがちです。それを解消するのが、半熟の目玉焼き。食べるときは黄身を崩してソース代わりにしてください。ケチャップやソースをプラスしてもいいですよ。