こってりチキン
脂肪が少なくパサパサになりがちな鶏胸肉ですが小麦粉でコーティングし、濃厚なソースで炒め煮にすればしっとりとジューシーに仕上がります。ポイントは火加減。火が強いとどんどん水分が蒸発して身が縮んでしまいます。表面に焼き目が付いたら蓋をして蒸し焼きに。完全に火が通っていなくても余熱を利用い丈夫です。調味料は事前に混ぜておくと慌てなくてすみますよ。
和洋中の調味料が共演するこのソースは覚えておくと便利です。
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「こってりチキン」簡単レシピの目次
おつまみの材料（2人分）
| 鶏胸肉 | 1/2枚 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ウスターソ－ス | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| にんにく | 1/2片 |
こってりチキンの作り方
手順1
鶏肉をそぎ切りにし、塩胡椒を振って薄く薄力粉をまぶします。
手順2
フライパンににんにくのスライスとオリーブオイルを入れて温めます。
手順3
鶏肉を皮目から焼きます。
手順4
こんがりと焼き色がついたらひっくり返します。
手順5
白ワインを加え、蓋をして30秒ほど蒸し焼きにします。
手順6
白ワインがほとんど蒸発したら調味料を加え、絡めるように炒めます。
手順7
火を止めて蓋をし、１分ほど置いて予熱で火を通せば完成です。
家飲みおつまみ完成！
胸肉の代わりにささ身でもいいですし、レバーやエビを炒めても美味しいですよ。水か酒で薄めて魚を煮てもいいです。
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