酒粕とチーズのキツネ
酒粕に牛乳？意外な感じもするかもしれませんが、発酵食品と牛乳の相性がいいのは、味噌と牛乳で証明済みです。まるでクリームのような牛乳で溶いた酒粕に、たっぷりのチーズを加えてコクを出します。
酒粕の独特の風味は、お酒好きにはたまりません。酒粕には平均8％のアルコールが含まれていますから、お酒に弱い人なら酔っぱらってしまうかもしれませんね。加熱によってアルコールはある程度飛ぶので、実際には酔うほどアルコールは残っていません。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 油揚げ | 2枚 |
|---|---|
| 酒粕 | 25g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| パルミジャーノレッジャーノ | 15g |
| パプリカパウダー | |
| チリペッパー |
酒粕とチーズのキツネの作り方
手順1
酒粕は牛乳で柔らかく練り、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜます。
手順2
指の第一関節くらいの幅に切った油揚げをアルミホイルに並べ、酒粕を塗ります。
手順3
1000wのオーブントースターで焼きます。
手順4
7分ほど焼いて表面に焦げ色が付き、グツグツしていたら取り出します。
パプリパウダーとチリペッパーをかければ完成です。
家飲みおつまみ完成！
この酒粕クリーム、けっこう使い勝手がいいのです。温野菜にかけてオーブンで焼いてもいいですし、パスタに絡めるのもおすすめです。もちろんそのままディップにしても。ディップの場合はアルコールがそのまま残っていますから、気になる人は牛乳を多めに入れて火にかけ、よく練ってからチーズを加えるといいですよ。
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