蓮根んとささ身の甘辛炒め
主な材料は蓮根とささ身のみですが、甘辛い味付けで食べ応えは十分です。ヘルシーで扱いやすいささ身で作るのが一番簡単ですが、胸肉を使ってもいいですし、もも肉だとボリュームたっぷりでご飯のおかずにもなります。片栗粉をまぶしてあるので調味料がしっかりと絡み、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。つるんとした口当たりもポイントです。
鶏肉のしっとり、ふんわりと蓮根のしゃきしゃき。歯触りの違いが楽しいおつまみなので、蓮根は厚めに切って、火を通し過ぎないようにしましょう。蓮根は安全で新鮮なら皮付きのままでもいいですよ。
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おつまみの材料（2人分）
| 蓮根 | 中1節 |
|---|---|
| ささ身 | １本 |
| 片栗粉 | 小さじ2×2 |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2強 |
| 味醂 | 少々 |
| 黒胡椒 |
蓮根んとささ身の甘辛炒めの作り方
手順1
蓮根は皮を剥き、1cmくらいの厚切り、もしくは乱切りにします。
手順2
ささ身は薄皮と筋を除き、一口大のそぎ切りにし、塩と胡椒で下味をつけます。
手順3
蓮根とささ身をそれぞれポリ袋に入れ、片栗粉大さじ１ずつを加えます。
袋の口を閉じ、良く振って片栗粉をまんべんなくまぶします。
手順4
フライパンに胡麻油を熱し、蓮根とささ身を重ならないように並べます。
手順5
中火でじっくりと焼き付けたらひっくり返します。
手順6
鶏肉に火が通ったら、砂糖、酒、醤油、味醂の順に加えて手早く炒め合わせます。
手順7
好みで黒胡椒を挽きかけます。
家飲みおつまみ完成！
蓮根は意外と火の通りが早いです。しゃきっと仕上げコツは蓋をしないこと。煮物にも言えることですので、覚えておくといいですよ。
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