菜の花ペペロンチーニ

桜より一足早く春の訪れを告げる菜の花。一面に広がる黄色い花畑はなぜか郷愁を誘います。
菜種油の原料として栽培されるセイヨウアブラナのほか、アブラナ科アブラナ属の植物がつける黄色い花は全て菜の花と呼ばれます。その中でも、キャベツや白菜、からし菜、ザーサイ、野沢菜、ブロッコリーなどの食用になる菜の花の蕾や花芯を、「菜花（なばな）」と呼び、2月頃になると「なばな」や「菜の花」として店頭に並び始めます。
ほろ苦い味と若々しい香りはお酒のおつまみにピッタリです。
鮮度落ちが早いので摘んだらできるだけ早く調理しましょう。蕾の隙間からわずかに黄色い花がのぞくかのぞかないくらいのものが食べ頃ですが、花が咲いていても食べられます。
火の通りが早いので短時間でサッと調理するのが美味しく仕上げるポイントです。