焼きブロッコリー
ビタミンKが豊富なブロッコリー。緑の色もきれいで形も可愛らしく、お弁当や料理の付け合わせにとても便利です。茹でてマヨネーズをつけて食べるのが一番簡単ですが、茹でずに焼きつけても美味しいです。茹でたブロッコリーとは一味違う、コリコリとした歯ごたえと、ぎゅっと凝縮された野菜の旨味が味わえます。
オリーブオイルに赤唐辛子、にんにく、塩、胡椒で、ペペロンチーニ風に仕上げます。湯を沸かす手間がないので、茹でるより簡単かもしれません。茹ですぎてぐにゃぐにゃになってしまう心配もありません。
火が強いとにんにくが焦げて苦くなってしまうので、中火で焼きつけてください。オリーブオイルが多いと油っぽくなってしまうので、ちょっと少ないかな?と思うくらいで大丈夫です。
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おつまみの材料(2人分)
ブロッコリー | 1/2株 |
---|---|
にんにく | 1/2粒 |
赤唐辛子 | 1/2本 |
オリーブオイル | 小さじ1 |
白ワイン | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
黒胡椒 |
焼きブロッコリーの作り方
手順1
ブロッコリーは小房に分けます。
手順2
フライパンにオリーブオイル、刻んだにんにく、小口切りにした赤唐辛子を
入れ、中火にかけます。
手順3
香りが立ってきたら、ブロッコリーを並べ入れ、じっくりと焼きつけます。
手順4
焼き色がついたらひっくり返し、白ワインを加えて蓋をします。
手順5
3分ほど蒸し焼きにし、蓋を取って水気を飛ばします。
手順6
塩、胡椒を振って器に盛ります。
家飲みおつまみ完成!
ブロッコリーの房は、断面が平らになるように切り分けて、切り口を下にしてフライパンに並べると、香ばしく焼けます。
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