洋風白和え
和食の定番白和えですが、洋風にアレンジするのも素敵です。水切りした豆腐に練り胡麻を加え、あたり鉢であたるのが正式な作り方で、シンプルな料理のわりに手間がかかります。葉野菜を和えるなら、コクを出すために胡麻やクルミなど、ナッツ系かクリーム系を加えたくなりますが、今回はチーズがあるので、豆腐だけで十分です。
切って茹でて和えるだけなので、誰にでも簡単に作れますが、水切りだけはしっかりとしてください。豆腐の水切りは、電子レンジが断然便利です。電子レンジから出したら、軽く崩して新しいキッチンペーパーに包んで重石をします。どうしても豆腐の水切りが面倒な時は、厚揚げの外側を切り落として使うと手軽に出来ます。
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おつまみの材料（2人分）
| さつま芋 | 100g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 豆腐 | 50g |
| プロセスチーズ | 50ｇ |
| 出汁醤油 | 小さじ2 |
| 胡椒 | 適量 |
| ハーブソルト | 適量 |
洋風白和えの作り方
手順1
豆腐はキッチンペーパーに包んで皿にのせ、600wの電子レンジに40秒～50秒かけます。
取り出してキッチンペーパーをかえ、軽く重しをして水気を切っておきます。
手順2
さつまいもは賽の目に切り、水にさらしてから塩少々を加えた熱湯で茹でます。
手順3
さつまいもに串が通るようになったら、みじん切りの玉ねぎを加えて1分ほど茹でます。
手順4
一旦ざるにあげてから鍋に戻し、鍋をゆすりながら水気を飛ばします。
手順5
さつまいもと玉ねぎに出汁醤油を加えて胡椒を挽きかけます。
手順6
豆腐をつぶして加え、よく混ぜます。
手順7
プロセスチーズをさつまいもと同じくらいの大きさに切り、加えます。
手順8
ハーブソルトを振ります。
家飲みおつまみ完成！
水切りした豆腐は、ざるで裏ごしすると簡単になめらかな衣もになります。手早く簡単にということであれば、フォークで潰すだけでもかまいません。
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