水ナスとささ身の和え物
![水ナスとささ身の和え物](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/ff215b2f7c60ff270e177b305b050ea1.jpg)
江戸時代には、農作業の合間の水分補給や、旅の水筒代わりにされたというほど水気が多い泉州水ナス。ほのかな甘みがあり、生で食べるのが一番です。
ただ、水気が多いので醤油や塩を直接かけて時間が経つと、しんなりてしまいます。それはそれで美味しいのですが、せっかくの水ナスの爽やか歯触りも捨てがたい。そこで、しっかりと味のついた蒸し鶏と和えてみました。水ナスにはそれほど塩気が移らないので、多少時間が経っても水っぽくなることはありません。
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おつまみの材料(2~3人分)
![水ナスとささ身の和え物の材料イメージ](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/abf42c9c8b556b718e08ac1b75a81dea.jpg)
水ナス | 1個 |
---|---|
ささ身 | 2本 |
塩 | 小さじ2/3 |
酒 | 小さじ2 |
水ナスとささ身の和え物の作り方
手順1
ささ身は薄皮を剥ぎ、強めに塩を振って酒をかけます。
![水ナスとささ身の和え物手順1](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/52723f4eccd4300f178dc673a7012c9a.jpg)
手順2
軽くラップか蓋をし、600wの電子レンジに1分50秒かけます。
しっかりと蓋をしてそのまま置いておきます。
![水ナスとささ身の和え物手順2](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/da6eed581eb20a20e6d543ee4cc73de1.jpg)
手順3
水ナスは良く洗い、へたを落として切り口に放射状に切り込みを入れます。
![水ナスとささ身の和え物手順3](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/68346b9a651e8b96fbefb611d507acd1.jpg)
手順4
切り込みを手掛かりに、水ナスを手でざっくりと裂き割ります。
器に盛って、手で裂いたささ身をのせます。
![水ナスとささ身の和え物手順4](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/ee2035e36cdc1a57e6df129126ef3715.jpg)
家飲みおつまみ完成!
![水ナスとささ身の和え物完成](https://www.hirunomi-fans.com/wp_kanri/wp-content/uploads/2019/10/ff215b2f7c60ff270e177b305b050ea1.jpg)
コツはささ身にしっかりと塩を振って、加熱し過ぎないように、ふっくらと蒸すこと。余熱で火が入るので、ちょっとレアくらいでレンジを止めましょう。ただし、生は禁物です。つやつやしたピンクの部分が残っていたら、様子を見ながら追加熱してください。
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