ピリ辛れんこん味噌
ピリ辛の肉みそをレタスで巻く中華の定番料理、おつまみとしても人気があります。肉みそは日持ちもするので、たくさん作って冷蔵庫に入れておけば、いつでも美味しいおつまみが簡単に作れて便利です。
今回はそんな肉みそをヒントにした簡単おつまみ。挽き肉の替わりにれんこんを使ったヘルシーバージョンです。れんこんさえあれば、思い立ったときに冷蔵庫にある材料で、すぐに作れるのが良いところです。
れんこんのザクザクとした歯ごたえと、コチュジャンと豆板醤のピリ辛の刺激が後を引きます。肉みそほど日持ちはしませんが、2日ほどは美味しくいただけます。肉みそと違い、冷蔵庫に入れておいても固まってしまうこともありません。
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おつまみの材料（2人分）
| れんこん | 小1節 |
|---|---|
| 椎茸 | 1個 |
| 生姜 | 1片 |
| 胡麻油 | 少々 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| コチュジャン | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
| レタス | 適量 |
ピリ辛れんこん味噌の作り方
手順1
れんこんは皮を剥いて5mm角ぐらいに刻みます。
手順2
椎茸、生姜は細かいみじん切りにします。
手順3
フライパンに胡麻油少々とれんこん、椎茸、生姜を入れ、中火にかけます。
手順4
混ぜながられんこんが半透明になるまで炒めます。
手順5
豆板醤を加え、軽く火を通します。
手順6
コチュジャン、酒を加え、よくなじませながら炒めます。
手順7
仕上げに醤油を振ってひと混ぜし、火を止めます。
手順8
洗って食べやすく千切り、水気を切ったレタスを皿に盛り、れんこん味噌をのせます。
家飲みおつまみ完成！
レタスの水気はしっかりと切りましょう。
水気が残っていると食べにくいうえに味がぼやけます。
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