ナスのチーズ焼き

ナスとトマトとチーズとバジル、イタリアンの定番食材の揃い踏みです。
ナスは切り口が空気に触れると色が悪くなりますが、水にさらすとせっかくの栄養成分が抜けてしまうので調理する直前に切ります。炒めると大量の油を吸うので初めに両面を蒸し焼きにしておきます。カロリーが気にならない人はオリーブオイルで焼くといいですよ。
チーズはナスとナスの間にもたっぷりと振りかけますが、多すぎるとカリッとなりません。パリパリ餃子の羽のように薄く広がるくらいが理想的です。チーズから水分が抜けてカリカリになるまで中火でじっくり焼いてください。トマトとバジルは省略してもいいですがちょっとだけでもあった方が彩もきれいでおしゃれです。