ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め
ジューシーなナスとパリパリ食感のいいピーマンをじっくり炒めてから甘辛味噌の調味料でサッと和えました。調味料はあらかじめよく混ぜておくことで焦げ付いたり味ムラができてしまうのを防ぎます。
豆板醤が入っているのでピリ辛で美味しく後を引く美味しさです。お好みで豆板醤の量は調節してください。辛いのが好きな方は倍量でどうぞ！
ピーマンとナスは火の通りが違うので、まずはナスをこんがりするまで炒めるのがコツです。油をすいこませるようにしてじっくり炒めましょう。
お弁当のおかずや常備菜としても役に立つので多めに作っておくのもおすすめです！
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おつまみの材料（2人分）
| ピーマン | 2個 |
|---|---|
| ナス | 2個 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
ナスとピーマンのピリ辛味噌炒めの作り方
手順1
フライパンにサラダ油を入れて、乱切りにしたナスを入れてじっくり焦げ目がつくくらい炒めます。
手順2
食べやすいサイズに切ったピーマンを加えてサッと炒めます。
手順3
味噌、醤油、砂糖、酒、豆板醤を加えてよく混ぜます。
手順4
混ぜた調味料を加えて水分がなくなるまで煮詰めたら完成です！
家飲みおつまみ完成！
お好みでジャガイモを加えて作っても美味しいです。その場合はレンジで少し加熱してから使用してください。
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