トマトとモロヘイヤのサラダ
古代エジプトでは王家の野菜と呼ばれ、美容効果が高いことから女王クレオパトラも好んだといわれるモロヘイヤは栄養の面でも緑黄色野菜の王様です。とくに抗酸化作用のあるβ‐カロテンや精神安定や骨の形成に必要なカルシウムは突出した含有量を誇り、その他の栄養成分も豊富です。
茹でるとぬめりが出ますが、ヌルヌルのもとはムチンという食物繊維の一種で整腸作用や老廃物の排出に役立ちます。
参考サイト：JA全農やまぐち様サイト
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おつまみの材料（2人分）
| トマト | 小1個 |
|---|---|
| モロヘイヤ | 1袋 |
| にんにく | 1/2片 |
| カマンベールチーズ | 100ｇ |
| EXVオリーブオイル | 小さじ2 |
| 塩 | 二つまみ |
| 胡椒 | 適量 |
トマトとモロヘイヤのサラダの作り方
手順1
モロヘイヤは固い茎を切り落とします。
手順2
熱湯に塩少々を加え、モロヘイヤを１0秒ほど茹でます。
手順3
冷水に放ってからざるにあげて水気を切り、軽く絞ってからザクザクと刻みます。
手順4
トマトを粗く刻み、みじん切りのにんにくと一緒に器に入れます。
手順5
モロヘイヤ、食べやすく切ったカマンベールチーズを加え、塩、胡椒EXオリーブオイルで和えれば完成です。
家飲みおつまみ完成！
下の方の太い茎は硬くて食べられませんが葉が茂っているあたりは茎も食べられます。
時期によっては種や葉、莢に強心作用をもつ毒を含むので家庭菜園などで収穫したものは注意が必要です。市場に流通しているものは心配ありません。
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