カロリーオフ！れんこん鶏つくね
れんこんはネバネバ成分のムチンが豊富で、胃や鼻腔の粘膜を保護する効果があります。すりおろして加熱するとモチモチして美味しいです。竹串がスッと通るまで茹でてからすりおろすと、そのまんま餅のようで楽しいのですが、ヌメヌメして滑りやすいのでちょっと面倒です。
加熱すると固まるので、ハンバーグや肉団子のつなぎに卵の代わりに使えます。シャキシャキした食感も持ち味なので一部をみじん切りにして混ぜ込みます。
カロリーダウンのため鶏挽き肉を使いましたが、牛でも豚でも海老でもOKです。油で揚げてもいいですよ。さっぱりとポン酢で仕上げましたが、砂糖醤油で甘辛くしたらお弁当にぴったりです。
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おつまみの材料（2人分）
| 鶏挽き肉 | 100g |
|---|---|
| れんこん | ７０～８０ｇ |
| 生姜 | 1/2片 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 白炒り胡麻 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
カロリーオフ！れんこん鶏つくねの作り方
手順1
れんこんは２/３をすりおろし、残りをみじん切りにします。
手順2
挽肉に塩、胡椒、れんこんと生姜のすりおろしを加えて混ぜます。
手順3
片栗粉を加えて混ぜます。
手順4
胡麻を加えて混ぜます。
手順5
薄く油を敷いたフライパンで両面をこんがりと焼きます。
手順6
ポン酢を回し入れて絡めます。
家飲みおつまみ完成！
れんこんは食感が大事なので細かく切る必要はありません。
すりおろしは水気を切らずに使います。
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