カリフラワーのハニーマスタード

カリフラワーは茹ですぎるとぼろぼろと崩れてしまいます。硬めに茹でて、余熱で火を通すのがポイントです。生でも食べられる野菜なので、まだ硬いかな？というくらいで引き上げても大丈夫です。
時間があるときや、1株丸ごと使うときは、切らずに丸のまま茎のほうから茹でると、ふっくらと上手に茹でられます。カリフラワーは冷凍保存できますので、丸ごと茹でて小房に分け、ジップ付きの保存袋に入れて冷凍しておくと便利です。
カリフラワーを真っ白に茹で上げるために、酢を加えたり、小麦粉を加えたりして茹でる方法がありますが、とくに色にこだわる必要がない場合は、熱湯で茹でるだけで十分です。