イタリアン焼きそば

フライパンにオリーブオイルと粗みじん切りにしたにんにく、種を抜いて千切った赤唐辛子を入れて中火にかけます。

焼きそばの袋に数カ所穴を開け、600ｗの電子レンジに1分30秒～2分かけます。

ナスをくし切りにしてから幅さを半分に切ります。水にはさらしません。

にんにくがきつね色になったらナスを加えてこんがりと焼きます。

レンジから焼きそばを取り出し、ほぐしながら加えます。

よく混ぜたらトマトを加えます。

トマトが馴染んだら塩胡椒で味を調え、バジルを加えてさっと和えて完成です。

レンジにかけた焼きそばは熱いので火傷に注意してください。
バジルを加えたらすぐに火を止めてください。長く加熱しているとバジルの苦味が出て色も黒くなってしまいます。
トマトはフレッシュトマトに限ります。ミニトマトなら甘味も強く量の調節がしやすくて便利です。トマトソースや水煮缶を使うと水分が多すぎて麺が伸びてしまいますよ。