アサリとネギの酒蒸し
アサリとネギのうまみをたっぷりと味わえる酒蒸しです。
ニンニクのスパイシーな香りがアクセントになってとても美味しいですよ。唐辛子の辛さも程よいです。
フライパンの蓋を閉めて蒸し焼きにすることで短時間でアサリに火が通ります。
あまり蒸すとアサリが固くなってしまうのでサッと火が通して作りましょう。
酒の代わりに白ワインを使っても美味しくできます。
今回アサリは砂抜きしてあるものを使いましたが、していないアサリの場合は塩水に入れて数時間暗い所に置いて砂をとってから料理しましょう。
アサリから結構塩分が出るので、塩コショウは最低限で大丈夫です。
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おつまみの材料（2人分）
| アサリ（砂抜きしてあるもの） | 200ｇ |
|---|---|
| 青ネギ | 半分 |
| ニンニク | 1かけ |
| 唐辛子 | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩コショウ | 適量 |
アサリとネギの酒蒸しの作り方
手順1
フライパンにオリーブオイルを入れてから、半分に切って種を出した唐辛子、スライスしたニンニクを入れて火にかけます。
手順2
アサリと細かく切った青ネギを入れます。
手順3
酒を加えて蓋をして蒸します。
アサリの貝が開いて1分したら蓋を開けます。
手順4
仕上げに塩コショウで味付けして完成です。
家飲みおつまみ完成！
具材にシメジやエリンギなどのキノコ類を入れても美味しいですよ。
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