ほたてのサラダ
お酒にお刺身、これ以上豪華で簡単な肴はありませんが、野菜不足になりがちなのが難点です。刺身は醤油に山葵の固定観念を捨てると、料理の幅はぐっと広がります。レシピでは1人分2個使っていますが、ほたては旨味が濃いので、大きいものなら1個で十分です。
生姜ダレはほかの刺身や蒸し鶏、茹で豚、豆腐、サラダや温野菜にかけても美味しいです。鍋のタレにも使えます。多めに作って清潔な瓶に入れ、冷蔵庫で保存しておくといいですよ。保存期間は約1週間です。
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「ほたてのサラダ」簡単レシピの目次
おつまみの材料（1人分）
| ほたて（刺身用） | 2個 |
|---|---|
| わかめ（生食用） | 適量 |
| きゅうり | 適量 |
| 人参 | 適量 |
| 長ねぎ | 5cm |
| 生姜 | 1片 |
| 柚子の果汁 | 大さじ1 |
| 柚子の皮のみじん切り | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
ほたてのサラダの作り方
手順1
ねぎと生姜、柚子の皮はみじん切りにし、塩、砂糖、柚子の絞り汁、酢、醤油、胡麻油、すり胡麻と混ぜ、タレを作っておきます。
手順2
きゅうりと人参は千切りにします。
手順3
わかめは食べやすく切ってざるに入れ、熱湯を回しかけておきます。
手順4
ほたては削ぎ切りにします。
手順5
ほたてと野菜、わかめをタレで和えます。
家飲みおつまみ完成！
柚子の代わりにレモンやカボス、橙を使うと、また風味が変わって面白いです。好みの柑橘を試してみてください。
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