ぺペロンズッキーニ

パスタの代わりにズッキーニで作ったペペロンチーニです。
ズッキーニはキュウリに似ていますがかぼちゃの仲間です。
夏になると安く大量に出回ります。天ぷらやフライにしても美味しい野菜です。
フランスではラタトゥイユ、イタリアではカポナータという夏野菜の煮込み料理に欠かせない食材です。
細長いものには黄色、緑、縞々があります。黄色が一番実が柔らかく、煮物にむいています。
煮崩れるのが嫌なときは緑か縞々を使います。丸いものは種の部分が多いのでくり抜いて詰め物をして焼いたりもします。ひらひらしたスカートのような形のUFOズッキーニもありますがどれも味は変わりません。