なんちゃってガパオ
タイ料理のガパオライスを食べたことがある人は多いのではないでしょうか。バジルの爽やかな香りと苦味、ナンプラーの独特の風味が食欲をそそります。
本場のガパオには、それこそ「ガパオ」という名のホーリーバジルが使われますが、日本で主に流通しているのは、イタリアンでよく使うスィートバジルです。ホーリーバジルはなかなか手に入らないので、スィートバジルで代用したガパオもどきにしてみました。
スィートバジルは、「ガパオ」ほど鮮烈な風味はありませんが、おつまみにするには穏やかなスィートバジルが案外正解かも知れません。
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おつまみの材料（2人分）
| 鶏挽き肉 | 50g |
|---|---|
| カラーパプリカ | 1/2個分 |
| 玉ねぎ | 1/2個分 |
| しめじ | 1/4パック |
| トマト | 1/2個分 |
| にんにく | 1/2片 |
| バジル | 2～3枝 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 醤油 | 少々 |
なんちゃってガパオの作り方
手順1
フライパンパンにオリーブオイル少々、にんにくのみじん切り、玉ねぎの角切り、パプリカの角切り、小房に分けたしめじ、鶏ひき肉を入れ、火にかけます。
手順2
挽き肉は色が変わるまで動かさないようにします。
手順3
挽肉を大きく崩しながら炒め合わせます。
手順4
玉ねぎが透き通ってきたら、ざく切りにしたトマトを加えます。
手順5
塩とナンプラーを加え、全体によく馴染ませます。
手順6
バジルの葉を手で千切り、たっぷりと加えます。
手順7
ひと混ぜしたら醤油を加え、火を止めます。
家飲みおつまみ完成！
肉も本来は鶏肉胸肉を使うのですが、時短のために挽肉にしてみました。ナンプラーや野菜のうま味が良く染みて食べやすく仕上がります。
アジアンジャンルの家飲みおつまみレシピ
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