たけのこのミニ春巻き

水煮のたけのこは一年中売っていますが、掘りたてのたけのこが手に入るのは早春の本の一時です。たけのこ掘りに行ったり、田舎から送ってきたりで新鮮なたけのこが手に入ることもあるのでは？
たけのこを茹でるのは時間もかかりますし、尻込みする人も多いかもしれません。でも大きな鍋さえあれば意外と簡単にできますよ。時間に余裕があったらぜひ挑戦してみてください。若竹煮やたけのこご飯を楽しんだ後はちょっと洋風にアレンジして食べやすいミニ春巻きにしてはいかがでしょう。
洋風に調理しても不思議と和のテイストを感じさせるのはたけのこの持つ独特のえぐみのせいかもしれませんが、それこそがたけのこの持ち味です。旬の味を堪能してみませんか。水煮にしたたけのこは毎日水を換えながら冷蔵庫で保存すると１週間は持ちますよ。