歯触りが楽しい！お好み蓮根

煮てよし、焼いてよし、揚げてよし、炒めてよしの蓮根は日持ちもよく、秋から冬にかけてとても重宝な野菜です。新鮮なものは生でも食べられるんですよ。シャリシャリとした歯触りが何と言っても一番の魅力です。蓮根お焼きもみじん切りにした蓮根の歯触りがポイントなので、頑張って全部すりおろしてしまわなくてもいように。すりおろしている途中で大きく欠けたものはつまみだして小さく刻んでくださいね。

紅生姜が効いているので味付けは薄めで大丈夫です。蓮根の水分をとめるために片栗粉を加えますが、小麦粉でも構いません。ただし量が多すぎると重くなります。もっちりさせたければ白玉粉を加えてください。火が強いと焦げてしまうので中火でじっくりと焼いてください。紅生姜を抜いて焼き上がりに甘辛いタレを絡めてもいいですね。油で揚げても美味しいですよ。

家飲みおつまみにぜひ作ってみてください。