れんこんのすり流し
お酒のおつまみに汁物というのは珍しいかもしれませんが、寒い時期には温かいスープを肴に、お酒を飲むのもなかなかいいものです。生姜も効かせて冷えた体を温めましょう。
すり下ろしたれんこんでとろみをつけますが、粗く刻んだれんこんに片栗粉をまぶして加えてもいいです。
ささ身や胸肉の挽き肉を使えばさっぱりと、もも肉の挽き肉を使えば濃厚に仕上がります。
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おつまみの材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 50g |
|---|---|
| ねぎ | 少々 |
| れんこん | 50g |
| 生姜 | 1/2片 |
| ゆずの絞り汁 | 大さじ1 |
| 中華風練り調味料 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
れんこんのすり流しの作り方
手順1
小鍋に水200mlと中華風練り調味料、塩、鶏ひき肉、ねぎのみじん切りを入れて中火にかけます。
手順2
挽き肉の色が変わったら、ざっくりと崩します。
手順3
挽き肉にほぼ火が通ったら、生姜のすりおろしとゆずの絞り汁を加えます。
手順4
れんこんをすり下ろしながら加え、とろみがつくまで強めの中火で煮たてます。器に注ぎ、ゆずの皮をあしらいます。
家飲みおつまみ完成！
灰汁が浮いてきたらこまめにすくい取ってください。長時間煮ると挽き肉が出がらしのようになってしまうので、とろみがついたらすぐに火を止め、温かいうちに召し上がってください。熱燗や、焼酎のお湯割りにぴったりのおつまみです。
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