海老のオーロラソースウィスキー風味

ウィスキーをはじめ、香りが特徴的な蒸留酒は、料理に頻繁に使われるわけではありませんが、ウィスキーを飲みながら、ほのかにウィスキーの香りが漂うおつまみをいただくのもなかなか通な飲み方です。
ウィスキーの命でもある香りを十分に生かすため、下味と蒸し焼きとソースの三段階でウィスキーをきかせます。ソースにはストレートのウィスキーが入っていますから、子どものつまみ食いには注意してください。
海老は卵白と片栗粉で揉んでから水洗いすると食感がプリプリします。ひと手間ですが、ぜひやってみてください。エビの背中を少し開いておくとソースがよく絡みます。この時に背ワタを取ればいいのでは？と思うかも知れませんが、背ワタに包丁が入ってしまうと身が汚れるので、面倒でも殻を剥く前に、爪楊枝か竹串で背ワタを抜いてください。