豆苗のお浸し
価格もお手ごろで再生利用ができる豆苗は、お財布の強い味方。火の通りも早く、簡単おつまみにはぴったりです。シャキシャキした歯触りとほんのりとした豆の香りでお酒も進みます。
茹ですぎは禁物なので、加熱には電子レンジを使います。しんなりとしたらすぐに取り出して水に放ちますが、浸けっぱなしにすると栄養も香りもなくなってしまいますから気をつけてください。盛り付けるときに水気を絞りますが、力いっぱい絞ると繊維が潰れてぱさぱさになってしまいます。両手のひらで挟むようにして絞るといいですよ。
アーリーレッドは５分ほど氷水に放っておけば十分です。
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おつまみの材料（２人分）
| 豆苗 | １/２袋 |
|---|---|
| アーリーレッド（紫玉ねぎ） | １/４個 |
| かつお節 | たっぷり |
| ぽん酢 | 適量 |
豆苗のお浸しの作り方
手順1
アーリーレッドは横に薄くスライスし、氷水に放っておきます。
手順2
豆苗は根元を切って洗い、長さを三等分します。
手順3
耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、６００ｗの電子レンジに２分かけます。
手順4
すぐに冷水に取って色止めし、ざるに上げます。
手順5
豆苗を絞って器に盛り、その上に水気を切ったアーリーレッドをのせます。
手順6
かつお節をたっぷりのせ、ポン酢を回しかけます。
家飲みおつまみ完成！
普通の玉ねぎを使うなら、塩揉みしてしてから水に浸けると早く辛味が抜けます。
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