へちまの油味噌

へちまを食べる？びっくりするかもしれませんが沖縄ではお味噌汁に入れたり炒め物にしたりして日常的に食べられています。
見た目はきゅうりですがどちらかというとズッキーニに近い手触りと食感です。若干青臭くウリ科特有の苦味もありますがほとんど気になりません。テロン、トロンとした優しい口当たりはほかではなかなか味わえません。
油味噌というとナスとピーマンで作るのが一般的ですが九州南部や沖縄では豚肉を使った肉味噌を油味噌ということがあります。コクがあって甘辛い肉味噌にへちまを加えたらしっかりと味が馴染んでお酒がすすむおつまみになりました。火の通りが非常に速いのも簡単おつまみにはもってこいです。あまり目にする事は無いかもしれませんが、大きく育つ前の早採りのへちまを手に入れたらぜひ作ってみてください。日持ちもするので常備菜にもなりますよ。