家飲みおつまみ！軟骨唐揚げ
焼き鳥で人気の鶏軟骨にはげんこつやグリグリと呼ばれる膝軟骨とヤゲンと呼ばれる胸軟骨があります。
胸骨の先端にあるヤゲンはY字の形で、薬草を擂り潰す薬研という道具に形が似ていることからこう呼ばれます。
コリコリとした食感とカロリーの低さ、家飲みのおつまみにうれしい値段の安さが魅力です。
軟骨の回りに肉や脂肪が残っているものは焼き鳥にするとボリュームがあって美味しいですが、唐揚げにするなら何も残っていないくらいきれいに掃除されたものの方が向いています。塩胡椒は薄くしっかりとつくようにあえてパウダー状のものを。一味唐辛子の刺激と相まっておつまみにはぴったりです。お好みで食べるときにレモンを絞ってもよいですよ。
鶏皮ポテト
おつまみニラ卵
豆板醤で！ゴーヤとみょうがのピリ辛炒め
おつまみの材料（2人分）
| ヤゲン軟骨 | 80g |
|---|---|
| 塩胡椒 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2弱 |
| 一味唐辛子 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
家飲みおつまみ！軟骨唐揚げの作り方
手順1
ヤゲン軟骨に塩胡椒で下味をつけます。
手順2
片栗粉に水を加えてとんかつソースくらいの濃度に溶き混ぜます。
手順3
表面を覆うくらい一味唐辛子を振り入れます。
手順4
ヤゲンを全部加えてよく絡めます。
手順5
180℃の揚げ油でカリッとするまで揚げます。
手順6
油からあげれば完成です！
家飲みおつまみ完成！
片栗粉はドロッとするくらいの濃度に水加減してください。ヤゲンにまとわりつかせるような感じで絡めます。ミルクパンくらいの小鍋で揚げると油跳ねが幾分抑えられます。油の量は鍋の底から２cmくらいで大丈夫です。
和食ジャンルの家飲みおつまみレシピ
油揚げをもう一度揚げた斬新なおつまみ。思いのほかさっぽりとした仕上がりになるのでぜひためしてみてください。
人気のほうれん草バター炒めを電子レンジで作ってみました。とろけるチーズをトッピングして仕上げています♪
お焼きの生地に大豆の水煮とサクラエビを入れました。ふわっと優しい味わいです♪
豆板醤と味噌が入った甘辛たれが美味しくて酒がすすみます！ふんわりとした豆腐との相性もグッドです♪
生地の中に卵とご飯が入ったニラ焼きです。チジミよりもあっさりふんわりしています♪
豆腐と具を混ぜた卵を、電子レンジで加熱します。
出汁を含んだ茄子がしみじみ美味しい優しい味のおつまみです。
生のままのアスパラに、鶏肉を巻いてチンしただけの、簡単ヘルシーなおつまみです。