パースニップと人参のパン粉焼き

パースニップは見た目は白い人参ですが加熱するとねっとりとした食感がまるで芋類のよう。上品な里芋のようで甘いさつま芋のようでそれでいて微かに人参っぽい香りがあります。
欧米ではシチューやスープに欠かせないポピュラーなせり科の野菜です。日本でも大きめのスーパーなどでよく見かけるようになりました。
抗酸化作用がありがん予防に効果が期待できると人気が高まりつつあります。煮崩れしにくいので煮込み料理にも向いています。小さめのものならオリーブオイルをかけて丸ごとグリルが最高です。素揚げにしても美味しいです。何より見た目を裏切る味が魅力。
白い人参なんて珍しいと思って口に入れるとびっくりしますよ。