柚子が香る！たっぷり野菜のとろとろあんかけ卵とじ
たっぷりの野菜をダシで柔らかくなるまでコトコト煮込んであんかけにしました。
ちょっと豪華に卵でとじて美味しさをアップしてみました。
片栗粉でとろみを付けてからとき卵を入れることで綺麗に仕上がります。
とろとろで温かくて優しい味なので食欲のない時でも食べられます。
寒い季節に食べたくなるおつまみです。
低カロリーなのでダイエット中のおつまみとしてもいいですよ。
余ったら次の日にうどんを入れて食べても美味しいです。
ゆずの皮を少し仕上げに散らすととてもさわやかですよ。あったらぜひ柚子を使ってみてください。
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おつまみの材料（2人分）
| 白菜 | 2枚 |
|---|---|
| 小松菜 | 半把 |
| ニンジン | 30g |
| だしの素 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 柚子の皮 | お好みで |
柚子が香る！たっぷり野菜のとろとろあんかけ卵とじの作り方
手順1
白菜と小松菜とニンジンは小さく切ってフライパンに入れます。
手順2
ひたひたに水を注いでから、だしの素、醤油、砂糖を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
手順3
片栗粉を同量の水で溶いてから、フライパンに加えてとろみをつけます。
手順4
卵をときます。
手順5
とろみがついたあんかけにとき卵をまわしかけて、火が通ったらお皿に盛りつけます。
柚子の皮を刻んで乗せたら完成です。
家飲みおつまみ完成！
片栗粉を入れるときは、一度火を止めてから加えるとダマになりにくいですよ。
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