豆腐入りレンチン和風オープンオムレツ
豆腐と卵、低カロリー高たんぱくで栄養豊富、体に優しいおつまみです。豆腐は絹ごしでも木綿でもかまいませんが、おすすめは口当たりが滑らかな絹ごしです。水切りの必要はありません。
エノキ茸は嵩増しと旨味を加えるためなので、椎茸でもいいですし、もしどうしてもなければ、わざわざ買いに行く必要はありません。丁寧に獲った出汁があれば最高ですが、めんつゆやだし醤油を使っても大丈夫です。
電子レンジで加熱すると、周囲から火が通るので仕上がりにむらができます。面倒でもいったん取り出し、火の通りが均一になるように、軽く混ぜてください。
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おつまみの材料（2人分）
| 豆腐 | 50g |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| カニカマ | 30g |
| あさつき | 1本 |
| エノキ茸 | 30g |
| 生姜のすりおろし | 少々 |
| 出汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
豆腐入りレンチン和風オープンオムレツの作り方
手順1
ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でつぶします。
手順2
あさつきとエノキ茸は小口切りにし、他の全部の材料とともに豆腐の入ったボウルに入れます。
手順3
よく混ぜたら、耐熱性の少し深さのある皿に流し込みます。
手順4
蓋かラップをして、600wの電子レンジに2分かけます。
手順5
周りが固まってくるのでいったん取り出し、外側と内側を入れ替えるように混ぜます。
手順6
もう一度蓋かラップをかぶせて、600wの電子レンジで様子を見ながら1分ほど加熱します。
家飲みおつまみ完成！
卵は加熱し過ぎると、カチカチになって美味しさが半減します。もうちょっとかな？というところで止めて、余熱で火を通すのが上手に作るコツです。
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