茄子の煮浸し
美味しい出汁をたっぷりと含んだ茄子と、片栗粉で旨味を閉じ込めたふっくらとした鶏肉がベストマッチのしみじみおつまみ。胃にも優しく、深夜の晩酌にもぴったりのおつまみです。
出汁の風味が決め手のおつまみですが、出汁をとるのが面倒くさいというときは、めんつゆや出汁醤油を利用してもかまいません。めんつゆや出汁醤油は、メーカーによって味がまちまちですので、味を確かめながら自分好みの味に調整してください。
アツアツもいいですが、一晩冷蔵庫に置いて冷たく冷やしても美味しいです。針生姜を天盛にすると、味がきりっと引き締まります。
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おつまみの材料（2人分）
| 茄子 | 1本 |
|---|---|
| 鶏胸肉 | 小1枚 |
| かぼちゃ | 1/8個 |
| 出汁 | 300ml |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 醤油 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
茄子の煮浸しの作り方
手順1
茄子は縞目に皮を剥いて乱切りにします。
手順2
鶏胸肉は食べやすい大きさのそぎ切りにします。
手順3
鍋に濃いめの出汁を煮立て、塩、醤油で調味します。
手順4
茄子を入れて落し蓋をし、コトコトに含めます。
手順5
茄子が柔らかくなったら、1cmくらいの厚さに切ったかぼちゃを加えます。
手順6
鶏肉に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
手順7
かぼちゃが柔らかくなったら、鶏肉を加え、中火で鶏肉に火が通る寸前まで煮て、火から下し、余熱で火を通します。
家飲みおつまみ完成！
鶏胸肉のかわりにもも肉や豚肉でも美味しくできます。コツは肉を煮過ぎないこと。余熱でふんわりと火を通しましょう。
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