茹でセロリのサラダ

大好きな人がいる一方で、嫌いな人も多いセロリ。独特の香りが苦手という人もいます。そんなセロリも、しっかりと茹でて臭みを抜けば、セロリ嫌いも食べられる美味しいおつまみに大変身です。
セロリを茹でて芥子醤油をかけただけの、ごくごくシンプルな料理だけに、細かいコツが大事です。セロリを茹でる時間はきっちり3分。短すぎるとセロリのクセが残り、茹ですぎると食感が悪くなります。茹でた後急速に冷ましてきちんと水気を取ることも大切です。セロリが中途半端に温かいと気持ち悪いし、水気が残っていると水っぽくてしまりがない味になってしまいます。
セロリは生で食べるときは筋を取ることが多いですが、茹でてしまえば筋は気にならないので、わざわざ取る必要はありません。