イタリアンオープンオムレツ
じゃが芋がたっぷり入ったスパニッシュオムレツは、ボリュームたっぷりでビールやワインのおつまみにぴったりです。でも、じゃが芋に火を通すのがちょっぴり面倒ですね。油もたっぷり使いますから、カロリーも気になります。
そこで、じゃが芋を、そのままでも食べられるアボカドにチェンジ。ついでに赤いパプリカや香りのよいフレッシュバジリコも使って、ヘルシーでイタリアンなオムレツにしてみました。
フレッシュバジリコがおすすめですが、なかったらドライでもオレガノでもかまいません。
お好みで食べるときにトマトソースを添えると、よりイタリアンなテイストになります。
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おつまみの材料（2～3人分）
| 卵 | 3個 |
|---|---|
| ピザ用チーズ | 1/2カップ |
| アボカド | 1/2個 |
| カラーパプリカ | 1/2個 |
| バジリコの葉 | 5～6枚 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 胡椒 | |
| オリーブオイル | 適量 |
イタリアンオープンオムレツの作り方
手順1
アボカドは大きめの角切り、カラーパプリカは粗みじんに刻みます。バジリコの葉は、大きければ手で千切ります。
手順2
ボウルにアボカドとチーズ、パプリカとバジリコの葉を入れ、卵を割り入れます。
手順3
全体をよく溶き混ぜ、オリーブオイルを敷いて熱したフライパンに一気に流し入れます。
手順4
強めの中火で3～4分焼きます。
手順5
周辺固まってきたらひっくり返します。
フライパンの上でひっくり返すのが不安なら、大きめのお皿に取ってから、フライパンをお皿に被せ、そのままひっくり返すと上手くいきます。フライパンより一回り大きいお皿を使うと火傷の心配もありません。
手順6
少し火を弱め、蓋をして2分ほど焼きます。
家飲みおつまみ完成！
卵をひっくり返すときは、ためらわずに一気にひっくり返しましょう。ゆっくりやるとかえって失敗しやすくなります。
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